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  • Je suis une chieuse cyclothymique aimant lézarder au soleil.Travaille dans la grande distribution et la positive attitioude ;o)
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19 août 2011 5 19 /08 /août /2011 09:41
Il y a quinze jours de ça, j'ai découvert une émission sur la 5 qui s'appelle "Saveurs et traditions"...encore un truc à vous faire saliver, et prendre des kilos, rien qu'en le regardant ! Bref...faut dire qu'en ce moment, avec la chaleur qu'il fait dehors, je préfère rester enfermée à la maison avec ma grenouille et mon ouaffi...et lui, il tire plutôt la gueule, m'enfin, faut dire qu'il oublie la chaleur, c'est une fois dehors qu'il s'rend compte qu'il a plutôt intérêt à marcher à l'ombre pour éviter qu'sa langue balaie le sol tellement ça cogne.
Donc j'me fais une cure de documentaires, j'suis devenue une pro d'la zappette ! ;) C'est comme ça que j'ai découvert l'émission. Apparemment, ce n'est pas toujours la même présentatrice, car sur 3 doc différents, j'ai pu y voir une blonde et une brune.
C'est la blonde qui m'a accrochée : Merrilees Parker....perso, j'l'ai trouvée nature, marrante dans son style de narration. Et ce jour là, elle faisait découvrir la Suède en redescendant jusqu'au Danemark, à travers leurs spécialités culinaires. Un peu le style de Globe cookers sur C+...z'avez vu un peu ma coultoure ? arf !...
Bon, je m'égare...pour changer...rhèm !
Reprenons !
Donc là, j'crois que c'était au Danemark, elle se retrouve aux côtés d'un Chef connu du Pays, dans son resto, et il montre une recette de lotte qui n'a pas l'air d'être trop compliquée, pour que j'me lance à sa réalisation.
Il vous faut une lotte, des crevettes cuites, oignons, sauce tomates ( une boite de tomates en dés peut faire l'affaire ) chanterelles, crème et ciboulette.
Hier, en faisant mes courses, la lotte était en promo  yop ! J'vais tenter la recette ce soir...
J'recopie ici c'que j'avais noté au récapitulatif de c'que j'avais vu à la téloche...
On décortique nos crevettes, en mettant les têtes et carcasses de celles-ci, de côté...et on... jette les crevettes ...arf ! Naaan ! On les met de côté aussi...à part !
On fait revenir dans une casserole un oignon finement haché et la sauce tomates environ 2mn, puis on y rajoute les têtes et carcasses de crevettes, et on rallonge avec un peu d'eau, pour en faire un fumet... ...fumé ?!
On coupe la sale bestiole aquatique...Ouais, j'dis ça, parceque lorsqu'on voit la tronche de la lotte, j'me dis que j'aimerais pas en croiser une, pendant une baignade ! Bon, 'reusement, quand on l'achète en grande surface...p't'être même chez l'poissonnier, y'a plus qu'la queue...elle est quasi prête à l'emploi. Cool...pour la novice que je suis !
Donc, on la coupe en tronçons...rondelles...j'sais pô...j'vous avais dit que j'étais novice ! Donc, moi j'vais dire "tronçons"...assez épais...genre..."tournedos". Vous m'suivez ? Bon.
On les fait revenir dans du beurre, coupé d'huile pour éviter qu'il crame, environ 7 à 8mn, on les sort de là quand ils commencent à crier, et on les met d'côté.
On filtre le fumet de poisson, et dans une sauteuse, on fait revenir les chanterelles dans du...beuuurre, on rajoute le fumet de poisson, et de la crèèème_glurp's! poivre et sel...On rajoute la lotte, puis les crevettes pour marier le tout, et on sert avec de la ciboulette fraichement coupée dessus.
Vala.
Bon, mua, vu qu'pour les chanterelles fraiches, va falloir encore attendre quelques mois, j'vais utiliser c'que j'ai encore d'un bocal qu'on avait fait sécher, l'an dernier...et rallonger avec des petites pâtes qui sont faites en forme de grain de riz...ça doit bien avoir un nom...sur le paquet y'a écrit Avena...mais c'est p't'être un nom propre à la marque...(?!) car ces pâtes n'ont en commun que la forme des graines de cette plante l'avena (ici) avec lesquelles on fait peut-être aussi des sortes de pâtes, mais les miennes ne sont composées que de blé dur.
Bon, en attedant, j'vous dirai si c'était aussi bon que l'goût qu'j'en ai eu, en regardant l'émission ;)
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5 décembre 2010 7 05 /12 /décembre /2010 17:59

 

Une recette d'une topine vietnamienne...blonde aux yeux bleus ! ^^ arf !

Y'avait bien longtemps que j'n'en avais pas fait...et pourtant, comme c'est bon !

Alors, j'ai acheté une barquette de 6 cuisses de poulet jaune. J'leur ai enlevé la peau, pour que ce soit directement la chair qui caramélise...tant qu'à faire ! ;)

Après, vous pouvez prendre des blancs d'poulet aussi, hein...si vous préférez...c'est selon les goûts.

J'ai épluché un bon gros oâgnon...et l'ai coupé en fines lamelles. J'avais aussi des champignons noirs...'savez les champignons chinois, un peu bizarroïdes, une fois qu'on les a trempés dans l'eau, ils sont...tout slurp...tellement bizzaroïdes d'ailleurs, que les enfants, après avoir entendu la réflexion d'mon homme disant qu'il n'en raffolait pas vraiment...n'ont pas hésité une minute à les laisser de côté dans l'assiette... Donc, pareil, hein...c'est en fonction des goûts. Mua qui voulait faire bien tout asiat'...bin la prochaine fois, j'saurai qu'il me faudra éviter les champipi tout slurp. ;)

Pour préparer mon caramel, j'ai versé dans un faitout 12 càc. de sucre en poudre, et 3 càc d'huile. J'ai alluuumééé le feu !...alluuuméééé le...?!

Oup's pardon. Un spasme.

...Allumé...le gaz' ( ! ) et en touillant en continue, j'ai préparé tranquilou mon caramel, jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur bien brune. Z'inquiétez pas, j'ai pas flingué le faitout, l'huile ça permet ça justement. ;)

Voilà déjà à quoi ça ressemble...

Caramel.jpg

et j'peux vous dire que déjà, ça commence à parfumer bien agréablement la cuisine...! Une fois qu'il mousse le caramel, qu'il a ze couleur, c'est l'moment d'y balancer_pas trop fort qua mêmeu_les cuisses de poulet, et là, à feu vif, vous me tambouiller tout ça sans relâche, afin de bien faire caraméliser les morceaux...et pour que la chair s'imprègne faut tambouiller bien pendant...un peu plus d'un quart d'heure, j'pense...et si vous vous y attardez, ce n'est que mieux ! R'gardez donc comment qu'c'est beau déjà :

Caramelise.jpg

 Après, vous pouvez rajouter votre oignon...pareil, vous contiuez d'caraméliser l'ensemble, hein...ce coup-ci, ça devrait vous prendre moins de temps.

Quand c'est tout beau, vous recouvrez d'eau, en assaisonnant de nuoc mam( 7càc ), viandox ( 5càc ), sauce de soja ( 5càc )...du gingembre en poudre...là, j'peux pas vous dire, mais grosso modo, j'pense que j'ai secoué bien 4 à 5 fois énergiquement le p'tit pot, pareil avec le piment doux...j'avais aussi d'la coriandre, j'en ai rajouté une bonne pincée...puis j'ai baissé le feu, et laissé mijoter à feu doux, pendant une bonne heure...tranquilou.

En parallèle, j'ai préparé une tite salade de tomates bien aillées...d'habitude, j'mets même du piment dans l'huile...mais là, vu qu'on avait les enfants, j'me suis montrée un peu plus raisonnable....Mais faut quand même que ça tabasse un peu, pour contrecarrer le sucré du caramel. Une bonne balance pour les papilles ;)

J'ai préparé du riz... Quand tout est ok, vous pouvez faire les assiettes, en servant les trois (poulet au caramel, riz blanc_arrosé, ou non, de caramel_et portion de salade de tomates aillées...)

 

Et, ayé..! ^^ vous pouvez vous régaler !

 

 

 

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30 octobre 2010 6 30 /10 /octobre /2010 10:49

 

Donc, hier, j'ai préparé des lasagnes aux aubergines...j'voulais y rajouter aussi des courgettes, puis finalement, j'aime tellement les aubergines, que j'ai préféré ne pas tout mélanger.

Résultat, en milieu d'après midi, j'ai commencé à couper mes aubergines, j'les ai faites revenir dans une poêle, avec un filet d'huile d'olive coupé d'eau pour qu'elles ne se remplissent pas que d'huile.

J'les ai toutes faites revenir jusqu'à évaporation de l'eau huilée pour les récupérer un tantinet dorées...huuum...rien qu'là ça donne envie d'taper dedans !

Ensuite, bin j'ai préparé une sauce tomates.

J'ai fait revenir deux ptits oignons encore dans un filet d'huile d'olive, puis une fois qu'ils étaient translucides, balancé une boite de tomates en dés, que j'ai rallongé avec un peu d'eau...y ai rajouté un peu de thym, de sarriette...une pointe de piment d'espelette...sel, poivre. Et j'ai laissé mijoté tranquilou.

En parallèle, j'ai préparé une béchamel...

Hummm...que...je sais, ce n'est pas la plus light des recettes...mais on dit qu'il faut se faire des graisses, non, pour l'hiver !? ^^

Bref, une béchamel, vous voyez ?

Du beurre, de la farine en portion égale dans une casserole, à feu doux, et dans laquelle on rajoute du lait en touillant doucement et patiemment pour éviter les grumeaux. Ensuite, vous jugerez de son onctuosité par vous même...vous rajoutez sel poivre...et bien sûr de la muscade ! Goûtez, c'est vos papilles qui vous diront le dosage. ;)

Après, bin vous prenez un plat...carré ou rectangle, c'est l'must pour étaler vos lasagnes...Moi, j'en n'avais qu'un ovale, mais j'm'en suis dépatouillée ;)

On met une couche de béchamel au fond du plat, une couche de lasagnes, une couche de sauce tomates, les aubergines, et rebelote...re-béchamel, re-lasagnes, re-sauce tomates, re-aubergines...et à la fin, vous finissez avec une bonne couche de 'ruyère rapé...généreuse hein la couche !...J'ai même rajouté_pour le light_r'hem! de la crème fraiche liquide pour mouiller le ruyère, et pas qu'il crame, pendant les 30mn.

Enfournez à 180°, ...pendant 30mn donc...et après, si vous avez d'la salade pour accompagner, c'est top...mais déjà comme ça c'est...miam !...trop bon.

^^

 

Assiette2.jpg

 

 

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28 octobre 2010 4 28 /10 /octobre /2010 14:49

 

Oui, je sais, on m'l'a déjà dit ! ^^

Tout ça pour dire que j'entame une tite semaine de vacances...j'vais pouvoir surfer, vous visiter avec plus d'assiduité que ces derniers temps... ;) Céder avec bien plus d'aisance à mes habituels coups d'flemme...auxquels je résiste déjà fort mal, en temps normal ! arf !...Alors imaginez un peu lorsque je suis en vacances !

Concocter des ptits plats...poursuivre la lecture du méga gros bouquin que j'ai osé attaquer y'a quelques jours... ( ! ) Promener mon ouaffi, histoire de nous aérer un peu l'bocal...quand même. Voilà. Tel est le programme. Tenter d'vous poster quelques news entre deux...

Et là, ce soir, vu qu'il est quatre heures, et que j'commençais à avoir la fringalle...j'me suis d'mandée c'que j'allais préparer pour ce soir... Huuum...je sens que j'ai pas fini d'grossir mua si j'me bouge pas plus l'oignon pendant mes vacances !

Hier, j'voulais m'lancer dans des lasagnes aux aubergines et courgettes...puis aujourd'hui, cette entreprise m'a semblée bien trop prenante...j'vais remettre ça à demain. ;)

Ouep...pour ce soir, le menu sera une fondue bourguignonne...Rien de tel qu'un bon morceaux d'barback, avec des pôtates, et toutes les tites sauces qui vont avec !...hein ? ^^ Pô compliqué en plus...je n'ai qu'à faire cuire les pôtates...et après, chacun sa merde, et Dieu pour tous ! :p

Et en pensant à ça, m'est revenu ce dessin de Serre, que je n'ai pas retrouvé sur le oueb, alors j'ai ressorti le p'tit livret "Petits anges" pour vous photographier ze dessin en question...! ^^

Que voilà...

Manger-ave-les-doigts.jpg

Arf !

Trop bon ! ^^ 

 

 

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20 septembre 2010 1 20 /09 /septembre /2010 16:01

 

Et quelle belle saison ! Nous sommes allés chez mon amie la Choupas l'week-end dernier...Et elle a deux gros figuiers dans son jardin.

Alors on a récolté quelques figues...et sans s'en rendre compte, on a dû repartir avec un ptit kilo quand même! Mais c'est tellement bon les figues ! Toujours les yeux plus gros qu'le ventre...! ^^ Bah, ouais...mais ça s'garde moyen les figues...Résultat, ce soir, j'vais tenter d'reproduire la ptite merveille qu'la Choupas nous avait préparé.

 

J'avais du magret au congel que j'ai sorti c'midi, des figues...j'vais interroger mon ami google pour avoir quelques inspirations d'ingrédients...et hop ! J'vais m'lancer...à ma façon...c'est à dire en grosse improvisation, en ne faisant fonctionner que mes papilles, et mon odorat.

J'ai gardé les plus belles figues, j'entends pas là, les moins fatiguées, pour le magret, mais me il restait bien 500gr de figues qu'étaient limite en train de pourrir ! Sacrilège !

J'me suis précipitée sur la réalisation d'une confiture, tiens ! Non mais !

 

Donc, pour la confiote, j'ai vu qu'ça pouvait être tout simple...(enfin, j'espère, elle est en train d'mijoter là...)

Pour 500Gr de figues, que j'ai coupées en ptits morceaux, j'ai rajouté 270Gr de sucre en poudre, et j'ai lu qu'on pouvait rajouter_entre autre_un verre de thé parfumé.

Ok, comme j'avais du thé, j'ai opté pour ce choix d'ingrédient. J'ai mis un ptit sachet de Ceylan ( un peu qu'c'est parfumé l'Ceylan! ) dans un grand verre d'eau...Mis tout ça dans ma cocotte qui craint dégun. Ouais, parceque c'est la cocotte dans laquelle j'fais l'poulet au caramel, alors elle est vaccinée celle-là, côté sucre ! ^^

Pis après avoir bien tout tambouiller délicatement, on laisse mijoter à feu doux...très doux, pendant environ 45mn.

Après, c'est à la texture qu'il faut jauger...Savez comment ça s'présente d'la confiote, faut pas trop qu'ça dégouline sur vos tartines quoi...donc vous laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle ait la bonne texture...d'ac ?!

 

Pensons maintenant au magret d'canard aux figues...en lisant diverses recettes de-ci de-là sur le oueb, et par rapport aux ingrédients que j'ai à la maison, j'vais en tenter un prototype, puisqu'à chaque recettes trouvées, il me manquait quelque chose !

J'vais quadriller l'dessus d'mes magrets , puis les pôeler sur leur peau, pendant un ptit moment, histoire de la faire bien dorer, pis une fois qu'c'est fait, le retourner juste pour colorer l'dessus quadrillé de la chair.

Là, déjà, j'commence à baver...!

Reprenons...! Je m'essuie la bouche, et je passe aux figues. Je vais les couper en deux...J'vais vider un peu l'gras du magret qui cuit, d'la pôele, et j'vais balancer mes figues, quand l'magret s'annonce presque bon...

Après j'vais...réserver...C'est comme ça qu'on dit, non?...Quand c'est prêt à être servi, mais qu'il faut mettre de côté le temps de finir deux trois bricoles ?!

Les bricoles, c'est la tite sauce avec laquelle on va barbouiller l'magret dans l'assiette...Miam!

Dans la pôele, va rester une chouille de gras d'canard (pas trop hein) sûrement un peu d'jus des figues qu'ont mijoté pas longtemps dedans, j'vais rajouté une chouille de miel, un peu d'vinaigre balsamique, une c.à.c ou deux de gingembre...p't'être une de curcuma. Ca, ça va être par les papilles que ça va s'décider... ;) Rajouter un peu d'eau pour diluer le tout, et laisser la bricole s'épaissir une chouille...pis hop, je napperai les magrets avec.

P't'être que j'vais servir ça avec des haricots verts, parceque j'me rends compte que j'ai pas d'bocal pour ma confiote...!

Alors j'vais faire d'une pierre deux coups ! ;)

 Bon, allez, faut qué yé rétourn'en couigine ! Bon ap'...et bonne soirée. ^^ 
 Erratum 21h15: La sauce, c'était pas ça en fait. 'Reusement, quand j'ai goûté avant d'en napper les magrets, j'ai eu comme un doute...Du coup, j'l'ai mise dans un ptit ramequin, et j'ai pas eu tort, car on n'en a pas raffolé finalement...
J'dirais que même sans la sauce, c'est déjà bon !
 
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18 mai 2010 2 18 /05 /mai /2010 19:08

 

Pendant qu'mon homme est parti chez le dentiste d'taleur, j'ai commencé à préparer un tian d'légumes ( bah ouais, pour un peu qu'il ne puisse plus bien mâchouiller ! ^^ ) avec des courgettes, une aubergine, des tomates, et d'la feta.

Connaissez ?

C'est troOop bon ! ...ça, servi avec une viande grillée, (pour nous, ce sera côtes de cochon)...j'sens qu'on va s'régaler !...

 

Et j'ai même pensé au dessert !

Ouais, parceque j'suis tellement peu "sucré", que j'passe pas systématiquement d'vant le rayon Pâtisserie...c'est même carrément rare ! Limite j'prends des yaourts, m'enfin, quand t'as des invités, ça fout mal...

Les fruits, c'est pareil !

Pourtant, j'me servirais volontier, en en voyant chez quelqu'un (que j'connais hein...bien, même, sinon, j'sais encore me tenir ^^) mais autant à la maison, même si en faisant les courses, j'peux en avoir acheté, en général, ils finissent par pourrir dans un coin.

re-

Désolée, ça m'vient pas d'les manger.

 

Bref, tout ça pour dire que ce soir, bin j'ai pensé au dessert ! Yooo !

Ouais, parcequ'aujourd'hui, en passant devant la Pâtisserie, qu'est-ce que j'vois : des Baba au rhum !

La dernière fois qu'jen ai mangé, c'est en passant chez l'ami Jean...y'a presqu'un an ( ? ! )

Et là, j'ai pris conscience que je n'devais jamais en voir en rayon, pour ne jamais en avoir acheté.

J'y ai même fait plus attention par la suite...mais le peu de fois où je m'égarais d'vant le rayon Patôche, bé y'en n'avait pô !

Donc, ce soir, c'est gala !

...

S'il faut, j'vais tellement m'péter l'ventre avec le tian, que j'aurais plus d'place pour le baba...c'est possible ça aussi...!

 

Ouais, pour en revenir au tian, bin j'ai tellement la notion des proportions, que d'un plat, j'm'en suis retrouvée avec deux.

Un avec de l'aubergine, d'la courgette, des tomates, fêta et l'assaisonnement, et l'autre, dans lequel j'ai complété avec des pôtates pour finir c'qu'il me restait en légumes.

J'aurais d'l'avance pour demain

 

Donc, grosso modo, ( pour deux personnes, et normalement, deux repas...donc, ça pourrait être pour 4 - arf !), bin j'ai pris:

1 aubergine,

1,5 courgette,

1,5 boite de fêta,

2 pôtates moyennes,

4 tomates,

Origan, huile d'olive, seil, poivre.

 

Oup's !... j'ai oublié d'mettre un oignon...zut !

Tant pis pour cette fois, mais c'est meilleur d'y penser. ;) 

 

Donc, en fait, vous coupez tout en rondelles, vous les rangez dans un plat à la verticale, en alternant les ingrédients, vous assaisonnez d'huile d'olive, d'origan, sel poivre...puis vous enfournez une heure au four.

J'ai couvert d'alu mes plats 1/2h à 180°, puis laissé 1/2h de plus, sans l'alu, en baissant une chouille le thermostat.

J'ai eu peur qu'ça crame, en fait.

J'ai demandé à mon homme de prendre de belles photos, pour vous mettre en appétit  ^^

Voilà c'que ça donne, avant d'passer au four...

Tian.jpg

   

 Et celui avec les patates, en moins bien "rangé", parceque dans l'plat ovale, c'est l'anarchie! 

 

Tian-Pdt-Legumes.jpg

 

Voilà...la tite grillade qui va avec, du fromage...et baba ! ...miam !

 

Allez, je file ;) C'est prêt...Bon ap', et bonne soirée.

 

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21 avril 2010 3 21 /04 /avril /2010 18:00

 

J'avoue l'avoir un peu en travers de n'pas bénéficier du privilège de vivre dans une tite maison, en campagne, avec du terrain...pour pouvoir inviter tous les amis, s'faire des soirées barbec'_au risque de s'prendre la douche d'un canadair en pleine saison (!)...pouvoir mettre du son à outrance, sans déranger les voisins...aaah...ça m'laisse rêveuse, mais voilà, j'peux me dire aussi qu'on n'est pas si mal lôtis, dans notre p'tit appartement, dans le sud de la France...finalement, j'vais pas m'plaindre, notre réalité est bien confortable, malgré tout c'que j'viens de dire.

Et pour me réconforter, j'ai trouvé l'moyen d'nous préparer des travers de porc...au four ! Ouep.

L'est pô belle la vie ?!

 

Alors, j'ai préparé une mixture avec :

du miel liquide (3càc)

du jus de citron (3càc)

6càc de sauce de soja

du vinaigre de xérès (1càc)

du curry (3càc)

de l'ail, du sel et du poivre,

...tout ça dans un ptit bol.

J'ai pris ensuite 6 petites pôtates , pour accompagner...et d'la salade aussi, car "qui mange de la salade...n'est jamais malade !"

Bon.

...no coment.

 

J'ai badigeonné le travers de porc de la sauce (au mieux, laissez mariner quelques heures au frigo, histoire qu'il l'ait vraiment en travers...le porc, d'être ainsi tout barbouillé.)

Ensuite, bin, dans un plat, (ou encore direct dans c'qu'on appelle le lèchefrite de votre four), bin ouais...quand on n'a pas d'barbecue_c'qui est notre cas!...faut tenter d'oublier les pôtates à la braise: dommaaage hein ?! ...Donc, j'ai mis mes pôtates, que j'avais coupées en deux, sans les éplucher_m'ouais, j'me suis dit qu'ça ferait encore plus cow-boy d'laisser la peau, et rattraperait l'idée d'l'alu, autour du feu d'joie, en fumant le calumet du pêt'...pardon, je m'égare... ouais...donc, > ...mis mes ptites pôtates coupées en deux, avé la peau, pour accompagner les ribbs  pis dites vous bien, qu'ça va pas vous boucher l'trou du cul d'manger la peau des pôtates hein !

Ensuite, bin j'ai posé mes travers de porc_ou ribbs, comme vous voulez_tout barbouilles, sur la grille de mon four, que j'ai placée au dessus* de mon lèche-frite, hein...*pour pas faire les choses de travers !...parceque comme il faut arroser de temps en temps les ribbs, du restant d'la mixture (dont ils sont déjà badigeonnés...vous m'suivez?)...du coup, la...marinade va être récupérée par les pôtates du dessous.

On laisse cuire environ 30mn, à 180°.

Vala.

Après, bin vous servez tout ça dans l'assiette, avec la salade... C'est tout bon.

Bon ap' !

 

 

 

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31 mars 2010 3 31 /03 /mars /2010 19:49

 

Tiens j'vais vous (re)poster une tite recette que j'avais faite, et illustrée sur mon ancien-blog BD que voilà http://grabouille.blogspot.com/ hop_au passage...au cas où vous vouliez y jeter un oeil...ou deux.

(En vous souhaitant bien du courage, parcequ'il est monté tout à l'envers)

 Sinon, voici l'illustration des p'tits en-cas, que j'avais préparés pour un apéro. ^^

 

pruneaux-fourres.JPG

 

Et pour finir, quand vous avez terminé cette préparation de merde, vous enfournez, pis laissez jusqu'à ce que le lard ait doré une chouille.

;) 

 

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20 décembre 2009 7 20 /12 /décembre /2009 09:28
Hey...z'avez pigé l'jeu d'mot du titre ? "augergine(s) + farci(e)(s) = prûne(s)" ?!...
Ouais, ok...j'ai mangé un clown moi au p'tit dèj...et alors ?! ...pfff. Même pas drôle.

Nous avons les enfants c'week end, alors ce midi, j'vais me mettre aux fourneaux ( ...ouais, parcequ'en général, quand ils ne sont pas là, on n'mange pas ! arf !) et faire des aubergines farcies. J'avais testé cette recette l'été dernier, la trouvant au hasard du oueb, et c'était franchement bon ! ...Un "heureux hasard" donc !
Même si ce n'est plus trop de saison, il nous en restait deux à la maison...(mais non, pas depuis cet été !)...Quand les températures chutent, des saveurs comme ça mettent un peu d'soleil dans votre cuisine.

Il nous faut donc pour 4 personnes :
Deux belles aubergines, un peu de poivron rouge (selon sa grosseur), deux oignons paille, de la viande hachée (env.250gr) une boite de tomates fraiches, une chouille d'ail et persil, de piment d'espelette, et une larmette d'armagnac. 
Puis de quoi faire une béchamel : beurre, farine, lait ( en portions égales : env.40gr de chaque ) de la muscade, poivre, et sel...et du 'ruyère rapé, pour gratiner.

Servies avec quelques feuilles de salade en accompagnement, c'est top.

Donc, après avoir coupé vos aubergines en deux, dans l'sens de la longueur, il vous faut les creuser un tant soit peu (afin de pouvoir les garnir par la suite). Vous gardez la chair que vous retirez, car vous allez la rajouter à la farce que vous allez préparer.
Vous coupez vos oignons en petits morceaux, votre poivron pareil, vous émiettez votre viande hachée, ainsi que la chair des aubergines.
Ensuite, vous faites revenir dans un filet d'huile d'olive vos oignons, poivrons...Puis après quelques minutes, vous rajoutez votre viande hachée, et la chair de vos aubergines; rajoutez la boite de tomates fraiches, l'ail et le persil le piment, et la larmette d'armagnac (une larmette hein! on est pas là pour s'prendre une cuite! L'coup à avoir une prûne en repartant!)...vous laissez mijoter.
Faites préchauffer votre four à 220°...Le temps d'préparer votre béchamel.

Alors pour la béchamel, vous mettez votre beurre dans une petite casserole, ajoutez votre farine, et à feu doux, tentez d'faire une pâte homogène.
Ensuite vous éteignez votre feu, et vous versez (et ce, pas une grosse brute épaisse, mais à petites doses, progressivement...délicatement....vala) votre lait, vous délayez de manière à éviter les grumeaux, faites épaissir sur un feu très très doux...
Et pour lui donner ses saveurs, ajoutez la muscade, le poivre et sel. Rien de tel que de goutter, pour le dosage.

Ensuite, vous nappez vos aubergines d'une bonne couche de béchamel, par dessus, vous rajoutez votre farce à base de viande hachée (...etc), puis recouvrez encore de béchamel. Vous m'mettez plein de 'ruyère rapé par dessus, et hop ! Vous enfournez une petite demie heure, à 180°.

Servez avec quelques feuilles de salade, assaisonnées d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, poivre et sel.

Et savourez...

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12 décembre 2009 6 12 /12 /décembre /2009 13:49
D'accord, aujourd'hui c'est la Sainte Chantal, et alors !? J'avais envie de fêter la Saint Jacques...Bon, ok : bonne fête à toutes les Chantal aussi  
Oui donc, hier en faisant les courses, j'ai trouvé des noix de Saint-Jacques en promo ( ! ) au rayon Surgelés. "Banco", c'est Noyel avant l'heure !
J'ai navigué sur le oueb, pour m'inspirer de recettes à base de Saint-Jacques, en fonction des ingrédients qu'on avait à la maison...Et j'ai trouvé des "Saint-Jacques, sur lit de poireaux...flambées au whisky !" On avait tout c'qu'il fallait !
Mon homme ayant travaillé aujourd'hui (éh ouais...c'est pas tous les jours dimanche!) est rentré sur les coups de 10h du mat (oh, ça va...finalement : tranquilou la journée !) avec de la salade de mesclun et pousses d'épinards..."pour aller avec les Saint-Jacques" m'a-t-il dit.
Alors j'me suis lancée...

Pour ce faire : des Saint-Jacques (éh!)...des poireaux (pour faire le lit) du whisky ( hic!) et de la crème fraiche.
Ah oui...ami(e)s "non-fumeurs(e)s" -hic!- il vous faudra trouver la flamme, au moment d'mettre le feu à la cuisine....p't'être même un extincteur, selon votre débrouillardise !

Alors, vos poireaux, faut les avoir coupés en morceaux, pour les faire revenir dans un filet d'huile, à la poêle...jusqu'à ce qu'ils soient dorés fondants...huuummm...rien qu'là, j'trouve le truc appétissant !
Après, vous faites votre lit...

-" Bah...vous allez où, là ? Attendez j'ai pas fini...pourquoi vers la chambre ?...!...Mais noOooon...!!!Rhaaa...vous faites votre lit de poireaux...dans l'assiette !!!"

Vous rajoutez un filet d'huile d'olive dans la poêle, et vous faites revenir vos noix de Saint-Jacques, environ 2à3mn, en les remuant...et là...taliiiiin !...Vous appelez une personne expérimentée pour les flamber avec le whisky.
J'ai donc crié "au secours", et mon homme est apparu. "wouaoÔo"...
Je lui ai mis la bouteille de whisky entre les mains, et l'ai retenu immédiatement pour pas qu'il le serve en apéro !...Un coup à être bourrés, avant d'savoir si c'était bon !

-"Non mon amûr...laisse tomber les verres...NON!...les laisse pas tomber !!!...Nan...juste tu arroses les Saint-Jacques d'un peu de whisky...arroser, oui... oh, bin de trois cuillères à soupe environ, pis tu me flambes tout ça, s'il te plait...mon amûûûr...de toujûûûrs..."

Là, éventuellement, vous pouvez vous munir de l'extincteur que je vous conseillais dans les ingrédients...Restez sur le qui-vive pendant l'opération...
Allons bon ! V'là-t-y pô qu'il déserte la cuisine pour vous prendre une photo !?

                                      flambeeSJ.jpeg

Toujours aux aguêts...surveillez la flambée, d'un oeil, pendant que vous étalez dans l'assiette, à côté de votre lit (de poireaux!) les quelques feuilles de mesclun et pousses d'épinards...assaisonnées d'un filet d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, poivre et sel.

Une fois le feu éteint, disposez vos noix de Saint-Jacques sur votre lit (haaan...quelle tâche ! Mais de poireaux j'vous ai dit!!!...à s'demander si vous n'pensez pas qu'à...coucher?!)
Déglacez le jus de la flambée, avec un peu de crème fraiche, puis nappez-en vos Saint-Jacques.

                                      Nois2StJack.jpeg.JPEG

Et ensuite ?...Bin régalez-vous tiens !...Et ensuite...?...Bin vous pouvez aller faire votre lit...d'puis l'temps qu'vous en avez envie!
 

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Published by Bizzie - dans Miam
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